ぬか漬けという食べ物（漬け物）を知っていますか？
なんとなくぬか漬けと聞くとおじいちゃん、おばあちゃんが作って食べているというイメージがありますが、最近ぬか漬けは若い人の間でも人気急上昇中なんですよ。
米ぬかに漬けて野菜を発酵させることで、野菜の旨味をぎゅっと濃縮することができます。ぬかに漬けているときのニオイは独特のものですが、実はこのぬか漬けの美容効果がすごいと話題になっているのです。
ここでは、そんなぬか漬けについてまとめていきます。
ぬか漬けは低カロリーで栄養豊富な食べ物
ぬか漬けは、なんといっても低カロリーです。浅漬けなどの他の漬け物と比べると、塩分が少ないというのも特徴かもしれません。
とはいえ、やはり漬け物ですから、生野菜をそのまま食べるよりは塩分が含まれますから過剰摂取には気を付けたいところですね。
そして、ぬか漬けはビタミンB1や葉酸、カリウムなどの栄養素を含んでいます。ビタミンB1は疲労回復効果がありますし、葉酸は妊婦に欠かせないと言われている栄養素です。
ところで、葉酸とはどんな栄養素かご存じですか？葉酸はホウレン草の葉から発見された栄養素で、ビタミンB群の一種です。
核酸の合成や赤血球の生成、細胞分裂の促進など、私たちが生きるために必要不可欠な栄養素なんですよ。
そんな葉酸が妊娠中に必要だと言われているのは、赤ちゃんの先天性の障害リスクを低下させることができるからです。
神経管閉鎖障害(無脳症・二分脊椎症)や染色体異常(ダウン症など)のリスクを、葉酸を摂ることで70％も軽減することができるんですよ。
このことから、葉酸は妊娠中に摂るべきものというイメージがありますが、決して「妊娠中にのみ必要なもの」ということではありません。
実は、美容のためにも葉酸はおすすめです。なぜなら、葉酸には細胞分裂を促進する働きがあるからです。私たちの体は、目には見えませんが日々細胞分裂を繰り返しています。肌のターンオーバーという言葉を聞いたことがあるでしょう。
ターンオーバーって？
ターンオーバーとは肌の生まれ変わりのことで、美肌を維持するためには「ターンオーバーの正常化」が欠かせません。ターンオーバーは不規則な生活や栄養不足、ストレスなど様々な要因によって乱れてしまいます。
葉酸を摂ることで細胞分裂が促進されれば、肌の生まれ変わりもしっかりとサポートしてもらえることでしょう。そして、ぬか漬けには植物性の乳酸菌も含まれています。乳酸菌というとヨーグルトをイメージしますが、ヨーグルトの乳酸菌は動物性のため、腸まで届けることが難しいと言われています。
しかし、植物性の乳酸菌は胃酸に溶けにくいため、生きたまま腸に届きやすいというメリットがあるんですよ。
便秘の改善に効果的な乳酸菌を摂ることで、身体の内側からキレイになることができるでしょう。ぬか漬けは、多くの栄養素を含んでいて美容におすすめの食べ物だと言えます。
ぬか漬けの葉酸量と葉酸の多い果物
ぬか漬けは、どんな野菜を漬けるのかによって中身が変わります。葉酸の量で見ますと、大根のぬか漬けが98μg、かぶの葉っぱのぬか漬けが81μgです。この葉酸量は、どちらも100g辺りの含有量になります。
ぬか漬けと同じくらい葉酸を豊富に含む果物には、イチゴやライチ、マンゴーがあります。ぬか漬けは塩分のことから、あまりにも大量に食べるのはいかがなものかという話をしました。
その点、果物なら安心です。生の果物は水分が豊富でたくさんの量を食べることは難しいこともあります。
では、ドライマンゴーなど乾燥させた果物ならどうでしょうか。ドライマンゴーは、おいしさと栄養をぎゅっと濃縮した乾燥果物です。ビタミンA、βカロテン、ビタミンE、葉酸などをたっぷりと含んでいるので、アンチエイジング効果は非常に高いとされています。
生のマンゴーでは何個も食べるのは難しいですが、ドライマンゴーなら水分をなくしている分、たくさんの量を食べることも可能です。葉酸や食物繊維などの栄養素は、乾燥させても残りますので栄養素が失われるということもありません。
ビタミンCやいくつかの酵素は生のマンゴーのほうが豊富に含まれますが、ドライマンゴーも栄養価は十分に高いものだといえます。
しかし、ドライマンゴーには注意点があります。それは、ドライマンゴーに加工するときに「砂糖漬け」にしていることが多いという点です。
マンゴーにはそもそも果糖が含まれていますが、それに加えて砂糖まで摂取することになってしまうのです。糖質のとりすぎは、肥満や糖尿病のリスクが高まるという点でもあまり良いことではありません。
ドライマンゴーは、1枚あたり30kcalほどもあります。1日に食べるのは2～3枚程度にしておきましょう。
おいしくて食べやすいので、つい1袋すべて食べてしまったなんてことにならないよう、気を付けなければなりませんね。
まとめ
ぬか漬けや砂糖漬けにしたドライマンゴーの効果、栄養素などについてお話ししてきました。どちらも美容効果が非常に高く、女性に特におすすめの食べ物だといえます。一方ぬか漬けは葉酸摂取には向いていないですね。
どちらにも食べ過ぎた際のデメリットというのはありますから、1日あたりの目安量を超えないように、日々の食事にとりいれていきたいですね。
